Питание по расчету

В 1981 году канадский доктор Дэвид Дженкинс решил определить, какое питание наиболее хорошо подходит людям с сахарным диабетом. Он провел любопытное исследование: сначала он измерял общий уровень глюкозы в крови, а потом - после употребления продукта, в котором содержалось 50 грамм углеводов. Результаты удивили: оказывается, не все очевидно сладкие продукты повышают уровень сахара в крови. Например, сливочное мороженое оказывало куда меньший эффект, чем сдобная булочка!

Гликемический индекс – это оценка скорости, с которой различные продукты способны повышать уровень сахара в крови. Есть продукты с низким (до 55), высоким (более 70) и средним (от 40 до 69) гликемическим индексом.

Высокий индекс:

• белый хлеб, сдоба
• картофель и его производные (пюре, чипсы и пр.)
• отварной рис
• кукурузные хлопья
• пшеничная мука высшего сорта
• сахар

Средний:

• зеленая гречка
• дикий рис
• цельнозерновые продукты

Низкий индекс:

• горький шоколад
• ряд сырых овощей (капуста, морковь, баклажаны и др)
• ряд свежих ягод и фруктов (ежевика, персик, гранат, грейпфрут и др)

Почему важно учитывать гликемический индекс?

Если употреблять высокогликемические продукты, уровень инсулина растет. Организм не успевает потреблять глюкозу, и оставляет ее про запас. Это значит, что начинается набор веса.

Продукты с низким ГИ обеспечивают длительное чувство насыщения, которое приходит после приема пищи.

Важно сочетать продукты с разным индексом, чтобы сделать питание сбалансированным. Отличный пример - овощное рагу, в котором овощи с разным ГИ дают одновременно и нужное количество сахара, и чувство сытости.

Кстати, одним из эффективных способов предупреждения старения является употребление в пищу менее калорийных продуктов.

Начать бесплатно