Кумин (зира) - одна из самых изысканных специй. Она считается родственницей петрушки, имеет приятный, слегка резковатый вкус и пикантный аромат, а ее семена чем-то напоминают тмин.
Кумин - традиционная приправа для плова. Эта специя незаменима при консервировании овощей, а в приготовлении настоящего восточного плова молотый кумин занимает почетное место вместе с барбарисом, шафраном, смесью перцев, паприкой, ароматными травами и чесноком.