Уцхо-сунели Permeris, 25 г

На русском языке называется пажитник голубой. Имеет и другие широко распространенные названия, в частности, фенугрек, шамбала, хельба, чаман. В Индии, например, он известен как "карри" (смесь с куркумой). Древнегреческие философы любили жевать семена пажитника, и поэтому растение называли "философским клевером". Одна из основных специй грузинской кухни. Входит в состав многих приправ и блюд в сушеном или свежем виде. В брошюре "Постные блюда", изданной в 1903 году с благословения Патриархии Грузии, уцхо сунели упоминается как приправа, входящая в состав грузинских блюд.