На протяжении веков женщины на юге Марокко собирались в кооперативы, для сбора фруктов, затем их сушили, давили орехи, жарили и измельчали ядра, и, наконец, месили пасту, чтобы извлечь масло. Процесс получения 1 литра масла требует около 100 кг спелых фруктов и более 10 часов ручной работы, Одно дерево дает всего лишь 6-8 кг плодов.
Это самое дорогое масло в мире, ежегодно производится не более 12 миллионов литров этого масла.
Аргания произрастает только на юго-западе Марокко в Северной Африке. Дерево может достигать высоты 15 метров, и иметь возраст до 300 лет. Всего лишь несколько лет назад кроме Марокко, в мире об этом дереве мало кто знал. Неизвестное у нас дерево Аргания колючая (Argania Spinosa), другое название – железное дерево, несколько лет назад из-за активного использования было на грани вымирания. Ореол произрастания сократился примерно на 50% за последние 100 лет из-за получения древесного угля, выпаса скота, и все более интенсивного земледелия. Увеличенный спрос на аргановое масло привел к тому, что в настоящее время аргановые леса занимают всего лишь около 828 000 га. В 1999 году эти леса взял под охрану ЮНЕСКО и объявил биосферным заповедником.
Плоды размером с крупную оливку, каждый из которых окружен коркой, а также содержит одно (иногда два или три) мелких семян.
Аргановое масло увлажняет, обогащает и успокаивает кожу, делая ее обновленной и сбалансированной, отлично борется с мелкими морщинами. Секрет этого масла основан в его богатом составе - незаменимых жирных кислот и олеиновой кислоты (47%), а также витамина Е (60. - 90mg/1OOg). Высокий уровень витамина Е и каротина позволяет бороться с растяжками и пигментными пятнами. Также применяется для профилактики ломкости ногтей, в качестве средства для загара, а также в качестве увлажняющего крема.
Его противовоспалительные свойства помогают устранить болезни суставов, ревматизм, боли в мышцах, спортивные травмы.
Аргановое масло также может быть использовано для лечебного массажа, при лечении кожного покрова головы и волос (псориаз, выпадение волос) отлично питает сухие и поврежденные волосы, стимулирует рост новых.
Использование в кулинарии: Богатое жирными ненасыщенными кислотами и антиоксидантами Аргановое масло обладает способностью снижать уровень холестерина и триглицеридов. Рекомендуется для людей, желающих иметь сбалансированное и здоровое питание и для снижения высокого кровяного давления. Аргановое масло имеет в два раза больше витамина Е, в сравнении с оливковым.
Используется в смеси с лимонным соком в качестве заправки для салатов и омлетов.
Отличный основной ингредиент в маринадах для говядины, баранины, или морепродуктов.
Часто используемый продукт в вегетарианских блюдах.
В Марокко очень распространено употребление на завтрак в смеси с йогуртом или медом. Также популярен рецепт приготовления десертной пасты из молотого миндаля, меда и арганового масла. Пасту мажут на хлеб или блины и употребляют на завтрак.
- Цвет: тёмно-жёлтый, от золотистого до насыщенного красного.
- Запах: легкий с ярко выраженными тонами орехов и специй.
- Вкус: напоминает тыквенное семя, но более пикантный; острое послевкусие.
- Метод получения: первый холодный отжим.
Словения 
