Овсяные хлопья содержат аминокислоты, витамины групп А,В и Е, ферменты, тирозин, холин, медь, эфирное масло, сахар, микроэлементы, некоторые минеральные соли, клетчатку.
Имеют низкий уровень крахмала, но повышенное содержание жира и пищевых растительных волокон.