Био-хлеб из спельты на закваске формовой Чёрный хлеб, 525 г

Срок годности: 6 месяцев.

Срок хранения после вскрытия: 6 месяцев.

Условия хранения: При t от 0 до 25°С и относительной влажности воздуха 75%..

1. В ёмкость для замеса высыпать всю закваску (25 г) и добавить 150 мл воды комнатной температуры, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 1 час для набухания.
2. Через 1 час добавить 90 г (3 столовые ложки с горкой) муки, тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 24 часа.
3. Через 24 часа добавить 250 мл воды и соль по вкусу (7-10 г), 1,5 ст. л. масла, тщательно перемешать. Затем добавить оставшуюся муку (410 г), изюм (100г.), курагу (100Г.), хорошо перемешать тесто и выложить его в форму, предварительно смазанную маслом. Накрыть крышкой или плёнкой и оставить на 3-5 часов. Тесто увеличится в объёме примерно в 2 раза и на поверхности появятся 1-3 дырочки (результат брожения теста).
4. После появления указанных признаков поставить форму в предварительно разогретую до 230°С духовку. Выпекать 15 минут при 230°С , затем убавить температуру до 200°С и выпекать еще 30 минут.
5. Вынуть форму с хлебом из духовки и накрыть полотенцем. Через 2 часа вынуть хлеб из формы, снова накрыть полотенцем. Ещё через 2-4 часа (после остывания) хлеб готов к употреблению в пищу.