Полба голозёрная био Чёрный хлеб, 500 г

Елена, а для хлеба надо ее смолоть? Поделитесь, пожалуйста, рецептом)

Забыла дописать- зерно надо проращивать до состояния максимум 1-2 мм ростка, практически можно что бы зерно только проклюнулось.

1) Проращиваете зерно в стеклянной форме!!! (не в металлической, а то будет окисление) 1,5 суток в холодной воде, наливать воду так чтобы вода покрывало все зерно полностью и чуть выше (на 1-2 см) (менять воду хотя бы 2 раза в день, а лучше и 3 раза) и затем откидываете на дуршлаг , промываете в проточной холодной воде. Затем помещаете в эту же форму и накрываете мокрым (хорошо отжатым) полотенцем на 8-12 часов .
2) Затем промываете зерно в проточной воде (через дуршлаг) и пропускаете его через мясорубку.
3) В миску: 500гр смолотого зерна, большую горсть отрубей (можно кукурузные или пшеничные. Мне больше нравится с кукурузными), соль 1 ч.л, сахар 1 ч.л (можно чуть больше или меньше- по вкусу), горсть очищенных семечек подсолнуха (продается почти во всех магазинах) и 1 пакетик (10гр.) разрыхлителя (или сода + лимонный сок). Масло никакое класть не надо! И начинаете все это интенсивно перемешивать двумя руками (миксером не так хорошо получается, хлеб все таки любит руки). В процессе перемешивания добавляем воду (у меня приблизительно уходит пол кружки воды). Тесто должно получиться не сильно плотным и немного воздушным. Все это достаточно быстро перемешивается, где то минуты 3-4.
Духовка должна быть уже разогрета до 180гр (у меня с конвекцией), если без конвекции то наверное до 190-200.
Я пеку из такого теста и маленькие булочки в формах от маффинов и в прямоугольной форме для хлеба (но старайтесь не класть тесто в высоту много, не более 2,5-4 см., оно еще в процессе выпекания поднимется. Если будет очень высокое ,то может не пропечься. Лучше начинать пробовать печь такой хлеб с форм для маффинов. Потом, со временем у Вас получится испечь и большой хлеб.
Когда тесто разложите по формам, то обязательно наколите его вилкой в нескольких местах, а то при выпечке его сильно сверху разорвет. Также можно посыпать сверху кунжутом или на Ваш выбор.
Выпекаю я булочки 35 минут (в полностью разогретой духовке)
После выпечки дать немного отдохнуть под полотенцем , ну минут 30-40 и можно есть (в отличии от хлеба из муки -зерновой хлеб можно без вреда для здоровья есть сразу!!!). Сверху получается очень вкусная и хрустящая корочка.
И еще -если вдруг у Вас сверху будет очень твердая и жесткая корочка (духовка у всех разная), то заверните булочки в слегка намоченное и отжатое полотенце на некоторое время)
Еще хотела добавить , что полбу немного труднее проращивать чем спельту . Поэтому я бы лучше Вам посоветовала приобрести "Спельта био" фирмы Черный хлеб.
Приятного аппетита.