Россия Соя - один из богатейших белком растительных продуктов. Это свойство позволяет использовать сою для приготовления и обогащения разных блюд, а также в качестве замены продуктов животного происхождения. Из неё производятся соевые продукты – тофу, соевое молоко. Соя и соевые продукты широко используются в восточноазиатских (особенно в японской и китайской), и вегетарианской кухне.
Соевые белки, в отличие от животных усваиваются человеческим организмом на 90%. В зрелых семенах сои содержатся витамины А, B6, B9, С, микро- и макроэлементы: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк. Соя не вызывает аллергии и при правильном приготовлении может заменять продукты с животными белками, на которые возможна аллергия (например, аллергия на молочные продукты). В сое, приготовленной традиционным образом, низкое содержание жира (1,5% в соевом молоке и 5% в тофу).
